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Modo de Preparo

Tempere os medalhões e grelhe-os em frigideira com azeite até dourar. Reserve.
Na mesma panela, adicione o vinho para deglaçar, junte o Extrato de Tomate Ciafrios e a cebola caramelizada. Cozinhe até engrossar, finalize com manteiga e ervas.
Para a polenta: cozinhe o fubá com o caldo mexendo sempre. Finalize com manteiga e parmesão.
Sirva os medalhões sobre a polenta e regue com o molho.

Mignon Suíno ao Molho de Extrato de Tomate Ciafrios com Polenta Cremosa

Ingredientes

Para o mignon:

1kg de mignon suíno cortado em medalhões
Sal, pimenta, alho e alecrim para temperar
Azeite para grelhar

Molho:

1 sachê de Extrato de Tomate Ciafrios
1 cebola caramelizada em tiras
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher de manteiga
Sal, pimenta e ervas finas

Polenta:

1 xícara de fubá mimoso
4 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

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